Asal Usul Tentang Bawang Hitam

Bawang putih warna hitam pada mulanya dikenal dari Negara Korea Selatan, di mana Black Garlic ini digunakan sebagai suplemen herbal tubuh yang memiliki kekuatan antioksidan jauh lebih besar dibanding bentuk dasarnya yaitu bawang putih dan ditambahkan pada minuman-minuman penambah energi. Bahkan dalam legenda Tao, manfaat black garlic dipercaya berkhasiat untuk hidup abadi. Seperti di Thailand, fungsi bawang hitam ajaib terkenal sebagai penambah umur dan diaplikasikan secara unik dalam pembuatan coklat.

Mungkin terlalu berlebihan jika khasiat bawang hitam diklaim sebagai penambah umur maupun hidup abadi, akan tetapi dapat dipastikan kalau manfaat bawang hitam dua kali lebih besar dari bawang putih.

Popularitas kasiat bawang hitam di awali oleh seorang penulis koran New York Times pada tahun 2008 di Amerika membuat tulisan berjudul “Design and Living” yang mengenalkan bawang hitam black garlic sebagai bahan pokok baru yang modern dan digunakan oleh Chef Bruce Hill dari Restaurant Bix di San fransisco. Chef Matthias Merges yang merupakan koki eksekutif di Charlie Trotter di Chicago juga mencatat bahwa bawang hitam manfaat merupakan salah satu dari lima top makanan di berita restaurant pada Desember 2008. Sejak itulah, Black Garlic menjadi sangat terkenal di Amerika Serikat. Bahkan beberapa program televisi di Amerika seperti Iron Chef America (Food Network) dan Top Chef New York (on Bravo) meliputi guna bawang hitam pada pembuatan saos makanan.

Sejak saat itu, banyak restoran terkenal sudah mulai menyajikan menu pakai black garlic. Bawang hitam Indonesia di populerkan oleh restoran china Pearl Chinese Restaurant yang berlokasi di lantai 2 Hotel JW Marriott Jakarta, menyediakan menu pakai black garlic. Bawang hitam atau black garlic merupakan bawang putih yang telah di fermentasi menjadi bumbu andalan. Bawang hitam dan khasiatnya ini baik untuk kesehatan dan dipercaya dapat membuat umur lebih panjang.(sumber: Food Detik.Com)

Hasiat bawang hitam di korea disejajarkan dengan manfaat gingseng, oleh karena itu ada salah satu resep makanan yang sangat terkenal seperti Bawang Putih Ayam Panggang Hitam. Bawang hitam asli digunakan oleh koki Bruce Hill dari BIX Restaurant di San Francisco. Pada saat pengusaha Scott Kim pada tahun 2005 mulai mengimpor bawang putih dari pulau Jeju Korea untuk selanjutnya di proses di Perusahaannya di Amerika. Perusahaan Scott Kim mulai memproduksi bawang hitam pada tahun 2008 di Hayward, California. Cara fermentasi bawang hitam dilakukan dengan teknologi yaitu memfermentasi bawang putih pada suhu rendah.

Popularitas manfaat garlic di America terbilang “istimewa” dan masuk dalam daftar 5 bahan makanan teratas di restoran restoran bintang lima. Setelah beberapa kali dikenalkan pada reality show stasiun TV di Amerika Serikat, ketenaran bawang hitam merambah ke benua Eropa seperti di Iggris. Oliveria mengenalkan bawang hitam momo di Australia melalui sebuah toko di Melbourne. Akhirnya pada akhir 2011 bawang hitam tunggal atau bawang putih hitam bisa ditemui di pasar – pasar di negara – negara maju.

Tias Maulidina Wulandari

try to doing some different and always learn to get something good

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *